誌名: 月刊食堂 3月号 創刊: 柴田書店 発売日: 2010年02月20日 価格: 1,470円 この号の購入はこちらへ 最新号の購入はこちらへ

雑誌紹介

現代はスピード過多ともいえる変化の時代です。その中にあって“外食”は常に最先端ビジネスモデルを提示する宿命にあり、トレンドをリードする役割を担っています。本誌はこの外食業界にスポットをあて、今なにが流行っているのか、儲かる仕組みはどうなっているのかを的確に捉え、“繁盛”をサポートします。毎号の強力特集に加え、一流の経営コンサルタントによる連載企画も大好評です。データに裏打ちされた理論、さらにヴィジュアル面も充実し、最新の話題店舗、人気商品を紹介する美しいカラー写真は他誌に類を見ません。食ビジネスでの成功の鍵はここにあります。

概要

《特集》 フランチャイズ新経営
フランチャイズ（ＦＣ）というビジネス形態がチェーン化における先手必勝の経営手法であることに異論はなかろう。過去、幾多のＦＣフォーマットが出現しているが、一気呵成に市場を拓いた先達たちは、いわば先行者利益を享受した勝ち組ともいえる。しかしその一方で、淘汰の波にさらされ市場から消え去ったＦＣチェーンがあることにも目を背けられない。
本稿ではそうした背景を踏まえて、新たなＦＣビジネスに挑む外食企業を紹介。投資モデルや収支パッケージはもとより、各フォーマットの全貌を検証していく。
◆いまが狙いめ!!　このＦＣを見逃すな
かいおう（（株）海王コーポレーション）
元気の源（（株）熊商）
ホルモン屋 だん（（株）ビック・バン）
お好み焼 千房（千房（株））
大衆食堂 半田屋（（株）半田屋）
京都・錦 わらい（（株）治元）
◆出店攻勢かけるＦＣ企業の真打たち
サブウェイ／大阪王将／お好み焼 道とん堀
コメダ珈琲店／手打うどん総本家 得得
◆（株）アスラポート・ダイニングのＦＣビジネス
◆名古屋のメガＦＣジー豊田産業（株）外食事業本部の実力
◆ますます進む、社内独立制度の仕組み
ワタミ／関門海／力の源カンパニー
《特別企画》大阪外食業協会 大石重己会長 インタビュー
「関西外食のパワーを集結して日本の外食産業を元気にします」
◎好評連載
今月のヒットメニュー　かわ（今冶鉄板やき鳥 坊ちゃん）　
今月の“超”繁盛店　トナリ（東京・東陽町）
今月の注目トップ経営者　加藤清司 氏　(フード インクルーヴ（株））
今月のメーカー製品　オーダーショット（（株）アルファクス・フード・システム）
ほか