誌名: 6月号 創刊: 発売日: 2006年06月01日 価格: 1,575円 この号の購入はこちらへ 最新号の購入はこちらへ

雑誌紹介

概要

表紙写真／佐野　篤
巻頭言――――――――――――――――――――――――――――――――――7
特集･1 イタリアン・この夏売れるメニュー
スペシャルインタビュー
新業態、小皿で楽しむスパニッシュイタリアンを展開
「カフェ・リゴレット」
HUGE代表取締役社長　新川義弘氏――――――――――――――――――18
トップインタビュー
お客様の生活により密着した存在を目指す
プロントコーポレーション代表取締役社長　竹村典彦氏――――――――――23
プロント2006年6月新商品開発エピソード―――――――――――27
有力店のこの夏売れるメニュー―――――――――――――29
「オステリアイル・ピッチョーネ」／「カ・アンジェリ」／「パッソァパッソ」
「トラットリアタルトゥーカ」／「リストランテスカレッタ」
特別寄稿　イタリアの夏料理―――――――――――――――――35
FoodLife厳選イタリア料理食材情報――――――――――――――――38
特集･2 夏こそ注目スプマンテ、
なかでもお奨めはプロセッコ―――――――57
人気店「アクアパッツァ」「アクアヴィーノ」に聞くプロセッコの魅力―――58
シャンパンと違うから面白いPROSECCO（プロセッコ）――――――60
有力メーカー・インポータープロセッコ／スプマンテ最新情報
アサヒビール／サントリー／日欧商事／日本リカー／メルシャン――――――――62
FoodLife厳選プロセッコ有力商品情報／有力店のプロセッコ――――66
プロセッコ／スプマンテ提供成功店
「リストランテアカーチェ」奥村忠士シェフ　奥村津恵子氏――――――68
「京野菜ダイニングつるはん東京国際フォーラム店」―――――――――――69
「たこ焼き・お好み焼・鉄板焼でくのぼう」
サービス・接客の日本一を決める
「Ｓ１ サーバーグランプリ2006」決勝大会開催――――――――――70
〔カラー特集〕
冷凍カルチョフィ・ヒットメニュー
冷凍カルチョフィが秘めるメニユーの可能性
「コルレオーネ」オーナーシェフ山口昌宏―――――――――――――――――42
有力店のこの夏売れるメニュー―――――――――――――46
暑い夏にはプロセッコ。カクテルにも使えるスパークリングで顧客満足
広尾「アクアヴィーノ」――――――――――――――――――――――――50
〔スペシャルレポート〕
さらに進化した生産管理システムで日本の輸入牛肉市場をリードする
連載
今月の視点―――――――――――――――――――――――――――――――――― 8
佐竹弘の新・基本イタリア料理――――――――――――――――――― 72
料理の本・酒の本―――――――――――――――――――――――――――――――――――――― 76
パティシエ横田秀夫の今月のスイーツ―――――――――――――――――― 90
ニュースステーション―――――――― 10 外食産業売上動向――――――――― 79
友田晶子の気になる日本酒―――― 74 外食産業企業動向――――――――― 80
名越康子の気になるワイン―――― 75 ホテルイベント――――――――――― 83
メニュー拝見―――――――――――― 77 編集後記――――――――――――――― 86
新店・新メニュー―――――――――― 78