誌名: 創刊: 発売日: 2006年12月20日 価格: 1,120円 この号の購入はこちらへ 最新号の購入はこちらへ

雑誌紹介

概要

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◆◆◆ 座談会 30代熱血オーナーたちの繁盛店設計
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・ビジネスチャンスは地方都市にある 地域密着、人づくり、リピーターづくりのコツ
?三浦 元 37歳（さいたま市）和浦酒場など3店舗展開
?橋本佳征 33歳（大阪・八尾市）焼肉わっちょいなど3店舗展開
?吉岡伸也 35歳（埼玉・秩父市）わんちゃかなど2店舗展開
?達川寿志 35歳（京都・福知山市）なすの与一など4店舗展開
・上木草平から飲食店経営者へ7つのメッセージ
気配り、心配りができている店が繁盛する
・【地域密着の販促】
ＷＥＢを活用した地域密着の販促により、繁盛店づくりを支援
（株）ROI（本社／東京・新宿区）
・【地域密着の販促事例】
覆面モニターとアンケートを活用 大釜ごはん 自然（千葉・白井町）
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◆◆◆ 飲酒運転対策アイデア事例集
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“今すぐ使える”指名ドライバー方式 タクシー割引クーポン券付きチラシ
【アイデア事例】
?庄や 赤坂通り店
オリジナルのワッペン、シールを作製し飲酒運転撲滅の啓蒙運動を実施
?登別中央飲食店組合
商店街の活性化を狙って飲食店組合がハイヤー補助乗車券発行
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◆◆◆ 店長セミナー 実力店長一年の計
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年初めに店長は目標を立てよう！
〜理想の店舗をつくるための７ステップ〜
・リピーターをより定着させるための方法論
・“現場で必読”店長のためのマネジメント基礎知識その1
知らなかったでは済まされない採用、退職・解雇、残業（割増賃金）
・【新連載】
「がんばり屋」のドタバタ改善劇場 アクション1 2
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◆◆◆ 奇跡のレストラン事業
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進化する「柿安三尺三寸箸」の秘訣
（株）柿安本店赤塚保正新代表取締役社長に聞く
「旬の企業であり続けるために、旬の業態をつくり続ける」
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◆◆◆ 2007年の緊急対策
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・【主力商品の価格対策】
幸楽苑「中華そば290円戦略」、客数アップ図れず収益悪化の理由
マクドナルド、 野家、リンガーハット、スターバックスコーヒーの価格戦略
・【人材対策＆マーケット対策】
既存モデルはターニングポイントを迎え オンリーワンの時代へ
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◆◆◆ 多店舗化を目指すためのＩＴ導入
◆◆◆ 〜目的にあった機器を導入しよう〜
・【事例研究?】 飲食企業が開発した中小チェーン向け支援ソフト なすび／トムス
・【事例研究?】 宅配弁当をトータルで支援 焼肉屋さんのお弁当／リブオン・エンタープライズ
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◆◆◆ 繁盛する
◆◆◆ ラーメン店開業ノウハウ
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立ち上げから繁盛させる５つの鉄則

?希望軒（経営／希望フードサービス、本社／兵庫・西宮市）
?麺屋空海（経営／マリスリゾート、本社／東京・港区）
?中華食堂一番館（経営／スペースクリエーション、本部／KVC一番館）
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◆◆◆ キャラ立ち繁盛店
◆◆◆ 店長・スタッフの「かっこよさ」でアピール
・スペインバル “ガポス”（東京・渋谷区）“佐藤充大将”
本格立ち飲みスペインバル イケメン（ガポス）スタッフで顧客獲得
・“銀もん”（東京・中央区）“山口直也フロアマネジャ” “津田尋司料理長”
2人の個性が激戦地銀座でリピーターを増やす
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◆◆◆ 【新連載】
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・【覆面調査のつぼ】
[第1回] 基本は「おいしさ」「活気雰囲気」「気配り」
・【池田恵里の中食探索日誌】
中食に人あり、人に技あり
・【店長はすぐ実行 P／A 超短期育成術】
トレーニングチェックカード
・【フードサービス業界で活躍する女性たち】
[第1回] （株）モスフードサービス北関東 代表取締役柳好美氏
・【「麦酒食堂BEER＆BEAR」今月の挑戦】
「ワールドエスニック弁当」始めました
・【レストランをおいしくする言葉研究所】
第1回 食感ワード
・【ハッピーM＆A】
[第1回] 幹部・従業員による社員独立型M＆A
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◆◆◆ 【連載】
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・【店長の10分間講座】宅配サービスの復活について
・【実力店長はここが違う！】あざみ野うかい亭（横浜・青葉区） 松崎城康店長（35歳）
・【今月の販促企画書】?販促カレンダー編 1月 ?魅力集客看板編
・【よく分かる基礎からの計数管理】ABC分析の基礎と応用 2
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◆◆◆ 【独立開業セミナー】
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・a＆amp;t.t上木草平の開業リニューアル指南4の1
イタリアーノレストラン スクニッツォ(東京・千代田区) 田中正勝さん(40歳)
・「通信教育」受講体験記
[第1回] 製パン技術「ストレート法」
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◆◆◆ 新作レストラン
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・電気羊酒場 エレクトリックシープバー
ＪＲ55ビル店（札幌・中央区）
・ご馳走居酒屋Pin（東京・品川区）
・湘南 茶茶（神奈川・二宮町）
・飛騨牛一頭家 馬喰一代
各務原店（岐阜・各務原市）
・黒毛和牛 火々 南森町店（大阪・北区）
・牛たん処 たん味屋（京都市・下京区）
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◆◆◆ “ご案内” 第75回 商業界ゼミナール
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開催：2007年2月6日（火）7日（水）
会場：熱海後楽園ホテル
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