誌名: 1月号 創刊: 発売日: 2007年01月01日 価格: 1,575円 この号の購入はこちらへ 最新号の購入はこちらへ

雑誌紹介

概要

新年特別企画
ビッグシェフが語る 店、人、料理 in 2007
熊谷喜八氏（キハチアンドエス代表取締役社長）
落合 務氏（ラ・ベットラオーナーシェフ）
三國清三氏（オテル・ドゥ・ミクニオーナーシェフ）
陳 建一氏（四川飯店 代表取締役社長）
2007 イタリア料理特集
伝統技術の結晶、イタリア産プロシュット 輸入量の記録更新続けるその強さの理由
認知度拡大し、販路拡大の可能性秘める有力メーカープロシュット最新情報
プロシュット最新製品情報
FoodLife厳選イタリア料理食材情報
今すぐ使える・役に立つ イタリアンブレッドで差をつけよう！
〔カラー企画〕
2007年、注目のイタリア料理店
イタリアではできなくなった伝統的郷土料理を日本に残す
ヴォーロ・コズィ 西口大輔シェフ
イタリア流の「あれもこれも食べな」そんなスタイルの店にしたい
アルキメーデ 重康彦シェフ
浅草雷門の隠れた名店がリフレッシュオープン
トリトーネ 大井則男シェフ
コースメニュー刷新で客単価アップ、お客のニーズに応えて大成功
リストランテ ポルセッコ 栗本清シェフ
〔生ハム・サルーミ＆新店特別レポート〕
フェラリーニフラッグシップショップ＆レストラン
フェラリーニ〜イタリアン・フード・フィロソフィ〜汐留イタリア街にオープン
〔新年特別インタビュー〕ふかひれビジネス追求し、超繁盛店を続々出店
「EU品質認証システム」認知拡大キャンペーン
新製品クローズアップ／ネスレ日本
日本で入手困難な黄色いニンジンの冷凍野菜、
マギー「コインカットイエローキャロット」
20か国のニューワールド・ワインを揃えたセラーを設置
ホテルオークラ東京「オーキッドルーム」
連載
今月の視点
川菜龍の子 安川哲二の今月の一品
パティシエ横田秀夫の今月のスイーツ
巻頭言
ニュースステーション
隣のヤングライフ
メニュー拝見
料理の本・酒の本
友田晶子の気になる日本酒
名越康子の気になるワイン
新店・新メニュー
外食産業企業動向
外食産業売上動向
最新ホテル事情�E
ホテルイベント
編集後記