誌名: 4月号 創刊: 発売日: 2007年04月01日 価格: 1,575円 この号の購入はこちらへ 最新号の購入はこちらへ

雑誌紹介

概要

大特集
ホテル中華の強者達
売上日本一 最強中国料理レストラン
ホテルオークラ東京 桃花林
梁樹能総料理長インタビュー
特選料理レシピ
ウェスティンホテル東京
龍天門 陳啓明料理長
メニューから料理名を無くす 個性を主張して固定客を拡大
ラディソン都ホテル東京
四川 橋本暁一料理長
四川本来の味を追求しながら顧客情報のデータベース化も徹底
ヒルトン東京ベイ
王朝 宮本莊三料理長
遠来のディズニー客より地元密着 徹底した顧客志向で顧客固定化
中華食材情報
イタリアン食材情報
今年のFOODEX JAPANも、展示規模最大
イタリア館を誌上再現
農林政策大臣パオロ・デ・カストロ氏の講演
イタリア食品の品質と安全性
カラブリアの出展商品情報
シチリアの出展商品情報
シーフードイタリアンの旗手
ラ・スコリエーラに学ぶ
レシピ
成功する10の極意
特集 使い途いろいろ注目の食材春雨
安川哲二が伝授するオリジナル春雨レシピ
注目ワイン・誌上テイスティング
外食・中食企業とメーカーをつなぐ
「売りたい人のためのセミナー」
ニュースステーション
メニュー拝見
友田晶子の気になる日本酒
名越康子の気になるワイン
料理の本・酒の本
新店・新メニュー
外食産業企業動向
外食産業売上動向
ホテルイベント
編集後記
連載
巻頭言
今月の視点