誌名: 創刊: 発売日: 2007年08月20日 価格: 1,350円 この号の購入はこちらへ 最新号の購入はこちらへ

雑誌紹介

概要

◆【企業研究】
成長企業に戦略あり
・鳥貴族 （経営／イターナルサービス）大倉忠司社長に聞く
―フードもドリンクも全品280円均一で焼鳥店1000店舗体制を目指す―
・とらふぐ亭(経営／東京一番フーズ) 坂本大地社長に聞く
―フグ調理師集団育成で価格破壊 てっちり1980円で首都圏34店舗展開―
・いま明かされる繁盛伝説 立ち飲み居酒屋を画期的な業態に変えた
「日本再生酒場」の秘訣
◆【FC特集】
いまこそ商売の原点「店を育てる」発想に立とう！
・ 牛角再生！対前年同月比110％ 業態寿命説は超えられる
（株）アスラポート・ダイニング 山口伸昭代表取締役に聞く
―「牛角」が再生した秘訣と持ち株制による活性化の展望―
・＜FCの基本的な考え方＞
?「人・物・金・情報・ブランド・商品・ノウハウ」
FC本部の役割と加盟店の役割の違いを知る
?正しい開業資金のつくり方
・＜有力FC研究＞
釜寅 (経営/レストラン・エクスプレス)
つぼ八古川店 (運営/アロー商事)
福み味 (経営/エックスヴィン)
・＜保存版＞
2006年度 フードサービス株式公開企業の指標別ランキング
―店舗における躍動感と高コスト時代への対応戦略がカギを握る―
・＜なぜ、ナショナルチェーンが勝てない？＞
京都ローカル企業はここが違う！ (第2回)
(有)スプリング 千年の源氏物語 吉兆庵
・＜NYトレンド＞
ニューヨークにおける日本料理のいま
―西洋料理の非日本人シェフが日本食材で創造性豊かに表現―
・＜トピック＞
松坂屋名古屋店 (名古屋)リニューアルの核はグランファミーユ・シェ松尾
―17年振りのデパレス改装は、予約OK、食事目的のディナー業態そろう―
◆こんなにあるユニホーム効果
・人気ユニホームの最新トレンドを探る
・モチベーションを高めるユニホーム「10の常識」
・ポパイ（東京）ユニホームはプロに任せ、調理とサービスに注力
◆“すぐに結果が出る”成功実証済み “販促事例集”
◆【店長セミナー】
店長！あなたは知らないうちに 「パワハラ」をしていませんか
―未然に防ぐ基礎知識―
◆突然売れ出すメニューブック・リニューアルのこつ Before ＆amp; After
(第3回) 顧客目線でつくるコンセプトとカテゴリーで客数アップ
◆【連載】
・今月の販促企画書＞
?販促カレンダー編 9月
?魅力集客・ビジュアル看板編
・覆面調査のつぼ
・店長の10分間講座
・「麦酒食堂BEER＆BEAR」今月の挑戦 など
◆【独立開業セミナー】
・a＆amp;t.t上木草平の開業リニューアル指南4
・「通信教育」受講体験記
◆【ジャーナル】
・外食産業市場動向調査
・今月の動き
・新店情報／今月の本
・ヒットトレンド メモ
◆【新作レストラン】
・ごはんばー桜CHOPS北24条店（札幌・北区）
・小江戸下町酒家なんな神楽坂店（東京・新宿区）
・Carat（東京・港区）
・鉄板懐石 宴(名古屋・中村区)
・smile burger清水寺店（京都・東山区）
・Trattoria LOGIC kyoto（京都・中京区）