誌名: 6月号 創刊: 発売日: 2008年06月01日 価格: 1,575円 この号の購入はこちらへ 最新号の購入はこちらへ

雑誌紹介

概要

拡大特集
夏のイタリア料理
スペシャルインタビュー 落合務シェフに聞く――――――28
独立するならば、
これだけは心得ていてほしい
夏ならではのイタリア料理
「カピトリーノ」吉川敏明シェフ――――――――――――――――41
「パッソアパッソ」有馬邦明シェフ―――――――――――32／44
「ヴォーロ・コズィ」西口大輔シェフ―――――――――――34／43
「リストランテホンダ」本多哲也シェフ――――――――35／45
南イタリアの味そのままカゴメの新製品で夏向けメニュー提案―50
「カピトリーノ」吉川敏明シェフ
イタリアンは地方がいい！
千葉県佐倉の「リストランテ・カステッロ」に学ぶ――――――――7／46
地方イタリアンの成功ノウハウ
現地レポート―――――――――――――――――――――――――――――23
イタリア最大級の食材国際見本市「CIBUS」
特別企画夏ならではのイタリアワイン
トップソムリエが指南する―――――――――――――――54
「夏も私の流儀で」
「ヴィーノデッラパーチェ」内藤和雄氏
ウンブリアの名門生産者に聞く――――――――――――――――――59
ルンガロッティ
夏に勧めたい「イタリアの白ワイン50選」――――――60
ワインを売る力評判の店はここが違う――――――――66
（カノビアーノ東京／ベルニーニ／スクニッツォ／ピッツァ・ダ・バッボ／イタリアン・バール・バッコ）
FoodLife厳選イタリア料理食材情報―――――――36／70
食材トピックス
手軽に本格イタリアン『シェフメートトマトソースシリーズ』（ナガノトマト）――40
3分で炊き出し感満点、ブイヨン革命児『スーパーブイヨン21シリーズ』（アリアケジャパン）――53
ワイン・トピックスシャトー・ラフィット・ロートシルト―――――69
TOPICS 「ヴィノスやまざき」と「旬香亭」のコラボレーション―――――13
北京への道―――――――――――――― 3
今月の視点――――――――――――― 14
ニュースステーション――――――― 16
料理の本・酒の本―――――――――― 68
友田晶子の気になる日本酒―――― 74
名越康子の気になるワイン―――― 75
メニュー拝見―――――――――――― 76
新店・新メニュー―――――――――― 77
外食産業企業動向――――――――― 78
外食産業売上動向――――――――― 81
最新ホテル事情――――――――――― 82
ホテルイベント――――――――――― 83
最高の技術に学ぶ龍天門の焼滷燻― 88
安川哲二の今月の一品―――――― 90
編集後記――――――――――――――― 86
表紙／沖縄宮古島産「島にんじん」撮影／佐野篤