誌名: 9月号 創刊: 発売日: 2008年09月01日 価格: 1,575円 この号の購入はこちらへ 最新号の購入はこちらへ

雑誌紹介

概要

■特集　輝くスペイン
　新しいステージへ！日本のバル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８
　バル、本場と日本の違い
　　ジョセップ・バラオナ・ビニエス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２
　まだまだあるぞ、良質廉価のスペイン・ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１４
　メルシャン、スペイン・ワインに本格的参戦・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１３
世界に冠たる豚肉の王国　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１８
　知られざるチーズの宝庫・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２２
■タパスとワインのニーズは地方にも
「HUGE」社長新川義弘氏・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２６
■ 繁盛する老舗に秘訣がある
「酒場　山利喜」新館マネージャー山田研一氏・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０
■ 「えん」を「和」のスタンダードに
「えん」常務取締役中野耕治氏・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３２
■ 日本製粉料理講習会、誌上にて再現
第三回のテーマは「応用」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４１
■　ビッグシェフが語る　第9回　オージー・ビーフ＆ラムの魅力
ホテル西洋銀座　総料理長広田昭二氏・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２
■ 特集　有力メーカーの秋冬向け新商品・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５５
■　トピックス
　SOテーブルオリーブコンテスト 開催・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２５
　「食の秋田」まるごと宣伝会 開催・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３３
第10回 ジャパン・インターナショナル・シーフードショー 開催・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５２
ピスコで乾杯するペルーの夕べ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５４
今月の視点・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２８
イタリアワインは料理ありき・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３４
ニュースステーション・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４５
料理の本・酒の本・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６１
気になる日本酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６２
気になるワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６３
メニュー拝見・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６４
新店・新メニュー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６５
企業動向・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６６
売上動向・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６９
最新ホテル事情・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０
ホテルイベント・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７１
最高の技術に学ぶ　龍天門の焼烤滷燻･････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・７６
安川哲二の今月の一品・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７８