![11月号]() |
誌名: 11月号 創刊:
発売日: 2008年11月01日 価格: 1,575円 この号の購入はこちらへ
最新号の購入はこちらへ |
雑誌紹介
概要
■レストラン・モナリザ 丸ビル店、恵比寿本店ともに絶好調 ・・・・・・・・・・40
河野透流経営が輝く
■年末年始特集 パーティに強い店
カノビアーノ東京
リストランテでなければできないことがある――支配人・大山清貴氏 ・・・・・18
フィンガー・フードは出来立てが決め手 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・37
赤坂四川飯店池袋店
プライベート利用者を増やす――支配人・森基正昭氏 ・・・・・・・・・・・・20
年末年始は鍋と本場の味を組み合わせて ・・・・・・・・・・・・・・・・・・39
WDI グランドセントラルオイスターバー＆レストラン丸の内店
グループとしての積極的戦略――パーティ事業部マネージャー・石井修氏 ・・・21
オイスターバーはダイナミックなカキ料理が目玉 ・・・・・・・・・・・・・・38
セルリアンタワー東急ホテル
忘・新年会に向け決起集会で全社一丸打ち出す ・・・・・・・・・・・・・・・22
■レポート・裏側から見た最新ホテル宴会事情 ・・・・・・・・・・・・・・・・・34
■FoodLife厳選 宴会・パーティ向け食材情報 ・・・・・・・・・・・・・・・・・24
■注目の食材「とり」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・28
ビッグシェフが語る 第11回 オージー･ビーフ＆ラムの魅力 ・・・・・・・・・・2
目黒雅叙園 仲田一途 西洋料理料理長
ウェスティン東京 沼尻寿夫総料理長が提案する ・・・・・・・・・・・・・・・・75
アメリカ産ターキーを使ったパーティ料理
特別企画 サルーミをもっと知ろう！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・48
注目の新商品 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・55
エスプレッソタイプの業務用レギュラーコーヒー「Ｌａｒｇｏ」（ＵＣＣ上島珈琲）
ワイントピックス
イタリアはエレガンスの時代へ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・23
香りの高いバローロを ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・57
イベントトピックス
第８回 東急ホテルズ料理コンテスト開催 〜テーマ食材は「鶏肉」〜 ・・・・・33
国内最大のコーヒーの展示会「SCAJ2008」開催 ・・・・・・・・・・・・・・・56
サントリー「カクテル アワード 2008」王冠は遠藤真彦氏（バー オスカー）の手に78
連載
安川哲二の今月の一品 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4
巻頭言 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7
今月の視点 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8
ニュースステーション ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10
イタリアワインは料理があってこそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・58
料理の本・酒の本 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・61
友田晶子の気になる日本酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・62
名越康子の気になるワイン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・63
メニュー拝見 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・64
新店・新メニュー ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・65
外食産業企業動向 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・66
外食産業売上動向 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・69
最新ホテル事情 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・70
ホテルイベント ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・71
最高の技術に学ぶ龍天門の焼烤滷燻 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・76
カテゴリー: ?, ???
|
