誌名: 2月号 創刊: 発売日: 2009年02月01日 価格: 1,575円 この号の購入はこちらへ 最新号の購入はこちらへ

雑誌紹介

概要

緊急・スペシャルインタビュー
中国料理界のトップに訊く――この経済危機にどう対処すべきか・・・・17

小皿料理で集客アップ！ ――中国料理の新しい風 ・・・・・・・・・・29／35
北京ダック、小皿料理、水餃子を破格の値段で
「中国茶房８ 赤坂店」
小皿であっても本格中華 丸の内で働く男たちを唸らせる
「広東小皿居酒屋 笑天酒家」
中国料理協会第34回総会・賀詞交歓会開催 ・・・・・・・・・・・・・・・・38
3000年の歴史もつ調理技術は不況を克服する
〈現地レポート〉 藤屋が成功させた中国との合併事業 ・・・・・・・・・39
北京ダックのクォリティだけを追求
最高級素材で再現する宮廷満漢賞味会の贅 ・・・・・・・・・・・・・53／75
毎回５００人前後の客が集まる新橋亭の名物イベント
生ハムとワインで勝負！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・43／47
イタリアのハム会社とワイン会社が共同出資
「グスタヴォ」（人形町）
トリノの本店と同じコンセプトで
「イータリー代官山」
輸入会社直営の強みを発揮
「モンテアスル」（南青山）
FoodLife厳選 食材情報 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・54
スペインの注目ワイン産地＆料理の潮流 ――名越康子 ・・・・・・・・・・・・56