誌名: 6月号 創刊: 発売日: 2009年06月01日 価格: 1,575円 この号の購入はこちらへ 最新号の購入はこちらへ

雑誌紹介

概要

◆総特集・イタリア料理の新潮流
〈特集１〉立地を活かす新たなスタイル
モンド（自由が丘） 住宅地型レストランが変わりつつある
宮木康彦氏（オーナーシェフ）
ラ・カサリンガ（丸の内） 丸の内パークビルの地下に開店
斉藤典生氏（統括マネージャー）
グスタヴォ（人形町） 地域への浸透は工夫と努力の積み重ね
小更賢次氏（支配人）・石内宏史氏（料理長）
〈特集２〉トマトを極める
トップシェフ トマトソースを語る
吉川敏明氏（「ホスタリア エル・カンピドイオ」オーナーシェフ）
佐竹弘氏（「リストランテ カ・アンジェリ」グランシェフ）
日��良実氏（「リストランテ アクアパッツァ」オーナーシェフ）
小池教之氏（「インカント」シェフ）
阿部之彦氏（「トラットリア・デッラ・ランテルナ・マジカ」シェフ）
トマト料理の真髄に迫る
これぞ伝統の味！ 吉川敏明氏（「エル・カンピドイオ」オーナーシェフ）
千変万化のフルコース 有馬邦明氏（「パッソ ア パッソ」オーナーシェフ）
〈特集３〉第一線担当者に聞くトマト製品最新事情
大倉フーズ／カゴメ／日欧商事／日本製粉／フードライナー／モンテ物産
〈特別レポート〉食の刺激はオーストラリアから
〈フードライフ300号突破記念インタビュー�B〉
●食品メーカーに聞く業務用食品市場戦略
日清オイリオグループ（吉田禎之取締役業務用事業部長）
●ワイン・トピックス
コスタリパ 終わりのない旅／ マッツェイ モダンなエレガンス
●イベント・トピックス JET CUP決勝大会
連載
巻頭言／新店・新メニュー／今月の視点／外食産業企業動向／ニュースステーション―／外食産業売上動向／イタリア・ワインは料理があってこそ／最新ホテル事情／料理の本・酒の本／ホテル・イベント／友田晶子の気になる日本酒／安川哲二の今月の一品／名越康子の気になるワイン／メニュー拝見