誌名: 8月号 創刊: 発売日: 2009年08月01日 価格: 1,575円 この号の購入はこちらへ 最新号の購入はこちらへ

雑誌紹介

概要

〈特集〉不況に負けない中国料理の底力
人気店のお値打ち料理 人気のランチと自慢の一皿
礼華 忙しいランチ時には工夫が不可欠です（新山重治オーナーシェフ）
御田町 桃の木 店側にもコストパフォーマンスはあります
（小林武志オーナーシェフ）
全家福 小さな店だからこそできること（蓋文魯オーナーシェフ）
筑紫樓銀座店 銀座ならではの目玉のランチを（相川和希総料理長）
特別版・四川飯店
〈特別インタビュー〉日本中国料理協会新会長に聞く
梁樹能氏（「ホテルオークラ東京」取締役中国調理総料理長）
〈特別対談〉豆板醤最先端 陳健一氏（四川飯店）・陳建軍（三明物産）
FoodLife厳選 中華食材情報
ミツカン／ヤマサ醤油／ユウキ食品／理研ビタミン／平和食品工業／中華・高橋／加ト吉
主力製品北京ダックの品質をさらに向上、新製品も続々投入
藤木守氏（藤屋代表取締役）
ビッグシェフが語るオージービーフ&ラムの魅力――エディション・コウジ シモムラ 下村浩司オーナーシェフ
第27回イタリア技術講習会始まる――落合務氏（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）講師に
〈イベント・トピックス〉セルリアンタワー東急ホテル8周年記念賞味会を開催
第１回ホテルオークラ東京料理コンクール
〈食材トピックス〉オーストラリア産ミナミマグロをブランド化
連載
今月の視点／新店・新メニュー／ニュースステーション／外食産業企業動向／イタリア・ワインは料理があってこそ／外食産業売上動向／料理の本・酒の本／最新ホテル事情 友田晶子の気になる日本酒／ホテル・イベント／名越康子の気になるワイン／安川哲二の今月の一品／メニュー拝見