誌名: 12月号 創刊: 発売日: 2009年12月01日 価格: 1,575円 この号の購入はこちらへ 最新号の購入はこちらへ

雑誌紹介

概要

〈特集〉中国料理
野菜の魅力
Wakiya一笑美茶樓（赤坂）
挑戦したいんですよ、困難に／脇屋友詞氏（株式会社Wakiya代表取締役）
知味 竹爐山房（吉祥寺）
水や土を感じながら料理を作っていきたい／山本豊氏（店主）
馥香（フーシャン）（浅草橋）
テーブルの上には物語がある／高木秋廣氏（シェフ）
美肌薬膳火鍋 笑龍 恵比寿店
また食べたいと思っていただける味でなければ／高島正秋氏（株式会社ユー
アール統括マネージャー兼開発・広報担当）
顧客ニーズの先取りで成功
京王プラザホテル「南園」（新宿）
贅沢感と親しみやすさを同時に／山下浩氏（店長）
伝統のやさしい味で／李国超氏（副総料理長）
老四川 飄香（ピャオシャン）（代々木上原）
四川への徹底が客を呼ぶ／井桁良樹氏（オーナーシェフ）
Food Life厳選 業務用中国料理製品
味の素／理研ビタミン／富士食品工業／ユウキ食品／三明物産／大榮貿易
新鮮な中国野菜が繁盛の決め手に（木村商店）
〈特別レポート〉第６回ＭＬＡシェフズミッション
日本料理シェフも絶賛 オーストラリアには発見がある
池田喜三男氏（ホテルニューオータニ長岡）／岡本省三氏（ハイアット リージェンシー 東京）／神谷昌孝氏
（乃木坂 神谷）／小林省吾氏（トラットリア トルナヴェント）／斎藤章雄氏（コンラッド東京）／佐藤
浩氏（浦和ロイヤルパインズホテル）／水落八郎氏（東急ホテルズ）
ビッグシェフが語る
オージー・ビーフ＆ラムの魅力
ウェスティンホテル東京 沼尻寿夫総料理長
イベント・トピックス
ウェスティンホテル東京 オーストリアの音楽・食・ワインを楽しむ
ワイン・トピックス
メルシャンが「ボージョレ・ヌーヴォーと新酒を楽しむ会」を開催
連載
巻頭言／新店・新メニュー／ 今月の視点／外食産業企業動向／ニュースステーション／外食産業売上動向／イタリア・ワインは料理があってこそ／ 最新ホテル事情／料理の本・酒の本／ホテル・イベント／友田晶子の気になる日本酒／安川哲二の今月の一品／名越康子の気になるワイン／メニュー拝見